Les confitures
DIVERS
+ DE 2 ANS
Le 21/08/2007 à 07h20
258 vues
Question d'origine :
Bonjour,
J'aurait voulu savoir quand les premières confitures sont apparus.
Merci beaucoup
Réponse du Guichet
anonyme
- Département : Équipe du Guichet du Savoir
Le 22/08/2007 à 07h50
Selon différentes sources, la confiture est apparue au Moyen-Orient avant d'être introduite en Europe par les croisés. Longtemps considérée comme un produit de luxe, la confiture s'est démocratisée à partir du XIXs.
L'art des confitures est né au Moyen-Orient. Il fut introduit en Europe par les croisés qui avaient découvert la canne à sucre et certains fruits encore inconnus.
Source: Larousse gastronomique
Comme le sucre, les confitures ont été introduites tardivement en Europe par l'intermédiaire du monde arabe. Au Moyen Âge, l'appellation confitures désigne toutes les confiseries réalisées à partir d'aliments cuits dans du sucre ou du miel : bonbons, fruit confits... La confiture actuelle est souvent appelée electuaires, du latin eleucterium. Originaire de pharmacopée mésopotamienne, est alors utilisée comme traitement. Différentes recettes trouvent cependant rapidement leur place dans le boutehors, le dernier service des banquets médiévaux.
Longtemps considérées comme un produit de luxe, les confitures se banalisent au début du XIXe siècle grâce à la découverte du sucre de betterave. Aujourd'hui, elles sont considérées comme un aliment plaisir, à l'intérêt nutritionnel assez faible : elles contiennent beaucoup de glucides, et un peu de fibres. La plupart des vitamines sont éliminées durant la cuisson.
Source: Wikipedia
Pline, dans son ouvrage "Histoire Naturelle", décrivait une recette de coings confits dans le miel, dès l'an 50. Les confitures telles que nous les connaissons apparaissent dès le Moyen-age, le plus ancien ouvrage traitant des confitures date du XIV°Siècle, c'est le "Ménagier de Paris" écrit par un bourgeois de la ville de Paris. Cependant, la confiture resta pendant des siècles un produit confidentiel, réservé à l'aristocratie.
Source: Histoire de la confiture
Arte.Tv raconte la petite histoire de la marmelade.
DANS NOS COLLECTIONS :
Ça pourrait vous intéresser :
Commentaires 0
Connectez-vous pour pouvoir commenter.
Se connecter