Grand Café des Négociants et Brasserie Georges.

Réponse de la Documentation Lyon et Rhône-Alpes

Leur notoriété tient à leur ancienneté, à l’originalité de leur décor et aux personnalités qui les ont fréquentés.


Le Grand Café des Négociants

Situé à l’angle de la rue Grenette et de la rue Edouard Herriot, ce grand café surnommé les « Négos » par les lyonnais date de 1864. Voici ce qu’en dit Yoanna Sultan dans un article du Progrès de Lyon du 11 août 2001 :


Pendant des années, il devient le lieu de prédilection des commis voyageurs et des négociants, situation géographique oblige. S'y déroulent les tractations des marchands de bestiaux, lors des grandes foires du Quai Saint-Antoine. Mais aussi, un peu plus tard, celles des diamantaires. Pour l'histoire, les joailliers négociaient leurs ventes par signes convenus, en se servant des miroirs qui tapissent la salle intérieure… Des noms célèbres, comme Victor Augagneur ou Edouard Herriot, ont assuré la pérénnité du lieu, devenu symbole pour chaque Lyonnais… Dans la grande salle, chaque détail du décor témoigne de l'histoire du Grand Café. Les enluminures des plafonds, les lustres imposants, les murs craquelés par endroit... Sans oublier l'ancienne boîte-aux-lettres, accrochée à l'entrée, grâce à laquelle les commis voyageurs échangeaient des messages…

Acheté en 1994 par Pascal Donat, le Café a fait l’objet de plusieurs rénovations respectant le style second empire de la décoration, afin de ne pas heurter les lyonnais qui n’ont pas hésité à faire circuler une pétition quand la bruit a couru que le Grand Café allait céder la place à un enseigne de restauration rapide. En octobre 2006, le Grand Café est repris par le footballeur Eric Abidal, joueur à l’OL jusqu’en 2007 et au FC Barcelone depuis, avec Georges Bouravel et l’ancien chef François Boivin en cuisine. Le Grand Café est rebaptisé « Les Négociants ».


La Brasserie Georges

Située à proximité de la gare de Perrache, 30 cours de Verdun, elle a été fondée en 1836 par Georges Hoffherr, rachetée en 2002 par Christian Lameloise et confiée à l’alsacien Jacques Galmann, qui dirige la maison. Le chef actuel est Guy Labonde. Sa devise est « Bonne bière et bonne chère depuis 1836 ». Elle est plus célèbre pour son gigantisme - servant sur ses 700 m², bon an mal an, environ 300 000 couverts - que pour son décor pourtant remarquable, mais qui date seulement des années 20. Elle a vu défiler de nombreuses célébrités dont Edouard Herriot, Ernest Hemingway, Louison Bobet, Jacques Brel… Vous trouverez l’histoire complète de la Brasserie dans l’ouvrage de Jean-Louis André et Jacques Gaillaut, Brasserie Georges, une brasserie au pays des bouchons. Guy Labonde et Sébastien Royer y dévoilent quelques-unes de leurs recettes, dont l’incontournable gâteau de foies de volaille, la très fameuse gratinée au madère et au vin blanc qui a ressuscité de nombreux fêtards lyonnais, la quenelle de brochet ou l’île flottante aux pralines roses… Le site web de la Brasserie propose de nombreuses photographies, un historique de l’établissement et la liste des personnalités qui ont fait sa réputation.