Le 01/07/2010 à 15h14
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Question d'origine :
Pourquoi sale-t-on l'eau de cuisson des pâtes ?
Réponse du Guichet
gds_alc
- Département : Equipe du Guichet du Savoir
Le 02/07/2010 à 12h40
Réponse du service Guichet du Savoir
Bonjour,
C'ets l'effervescence ... sur les forums : Pourquoi ajouter du sel à l'eau de cuisson ? , Pourquoi l'eau salée bout plus vite que l'eau sans sel ? , Comment cuire les pâtes correctement ? , Pourquoi ajouter du sel dans l'eau des pâtes ?
Telles sont les questions qui préoccupent nos internautes.
Heureusement, notre bouillonnant Ce qu'Einstein n'a jamais dit à son tailleur : des réponses scientifiques aux questions de tous les jours apportera, peut-être, une première réponse à votre enquête :
L'eau bouillante commence à bouillir à une température plus élevée dès que le sel sera dissous.
A chaque fois que vous ajoutez 29 grammes de sel dans un litre d'eau, sa température d'ébullition augmente de 0,5° Celsius. Ce n'est pas énorme mais c'est néanmoins une augmentation. Comme l'augmentation de la température est faible, saler l'eau de vos spaghettis ne vous fera pas gagner beacoup de temps.On ajoute du sel surtout pour le goût mais certains prétendent que le sel donne une texture plus ferme aux pâtes.
Bonjour,
C'ets l'effervescence ... sur les forums : Pourquoi ajouter du sel à l'eau de cuisson ? , Pourquoi l'eau salée bout plus vite que l'eau sans sel ? , Comment cuire les pâtes correctement ? , Pourquoi ajouter du sel dans l'eau des pâtes ?
Telles sont les questions qui préoccupent nos internautes.
Heureusement, notre bouillonnant Ce qu'Einstein n'a jamais dit à son tailleur : des réponses scientifiques aux questions de tous les jours apportera, peut-être, une première réponse à votre enquête :
L'eau bouillante commence à bouillir à une température plus élevée dès que le sel sera dissous.
A chaque fois que vous ajoutez 29 grammes de sel dans un litre d'eau, sa température d'ébullition augmente de 0,5° Celsius. Ce n'est pas énorme mais c'est néanmoins une augmentation. Comme l'augmentation de la température est faible, saler l'eau de vos spaghettis ne vous fera pas gagner beacoup de temps.
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