Question d'origine :
Bonjour,
pouvez-vous me dire de quand date la première mention du mot "bouchon" spécifique à un certain type de restaurants tant à Lyon qu'ailleurs?
L'origine est-elle réellement lyonnaise et en connait-on réellement la source ?
Merci le chat
Réponse du Guichet
bml_reg
- Département : Documentation régionale
Le 27/07/2010 à 08h20
L’origine du mot « bouchon » désignant un restaurant typique lyonnais, est controversée comme nous pouvons le constater dans de nombreux livres et sites. Sans doute, faut-il prendre en compte l’hypothèse donnée dans Le Littré de la Grand’Côte de Nizier du Puitspelu, une référence en la matière. Voici les définitions qu’il donne au mot « bouchon » :
1. Branches de pin, formant autant que possible la boule, et qu’on suspend, en guise d’enseigne à la porte des cabarets. Dans l’antiquité, le pin était consacré à Bacchus. Il n’est pas téméraire de penser que le bouchon rappelle cette tradition. – Diminutif de bousche, en vieux français, faisceau de branchages.
2. Le cabaret lui-même.-Métonymie : de la chose pour le signe de la chose.
Pierre Grison et Philippe Lecoq précisent dans leur ouvrage Les bouchons d’hier et d’aujourd’hui : « Le bouchon est une institution lyonnaise… Le bouchon, qu’il soit de paille ou de pin, était une enseigne vivante pour les anciens cabarets, et le bouchon devenu « Bouchon » par transposition métonymique qui fait prendre le contenant pour le contenu désigne aujourd’hui des lieux de haute convivialité où, comme disait Bibendum, la table prime le cadre. ».
Depuis 1964, est décerné à Lyon le prix Gnafron qui récompense chaque année un représentant de la tradition « bouchonnante »
Pour avoir d’autres renseignements sur les bouchons, nous vous invitons aussi à lire cette réponse et celle-ci consacrées au même sujet.
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