Question d'origine :

Bonjour, Combien y a t il, EN MOYENNE,de noix , noisettes, cerises, fraises,framboises, citrons, tomates..etc...dans un Kilogramme de ces produits ?? Pour les Légumes courants également ? Quel est le pourcentage comestible - pour ces fruits et légumes - par rapport au produit brut initial ? Je l'avais lu -me semble t il - sur un des tous premiers Quid,( que je n'ai pas) mais cela n'est plus mentionné depuis longtemps et mes recherches sur internet sont restées vaines à ce jour. merci de m'aider.

Réponse du Guichet

Avatar personnalisé gds_db - Département : Equipe du Guichet du Savoir
Le 11/02/2011 à 17h07
Réponse du service Guichet du Savoir

Bonjour,

Vous trouverez le poids moyen de quelques fruits et légumes dans un tableau présent sur le site www.basesdelacuisine.com.

Quelques indications de poids sont également fournies sur le site www.fraichattitude.com.
A vous de consulter les fiches pour chaque fruits et légumes et de calculer...
Par exemple, il est indiqué qu'un citron pèse en moyenne 100g donc nous pouvons supposer qu'un kilo de citrons contient à peu près 10 citrons.

Sur le site www.aliments.org, vous trouverez quelques données extraites du Quid...
De nombreuses éditions du Quid sont conservées à la Bibliothèque municipale de Lyon.

Vous pouvez également consulter les sites suivants qui vous apporteront beaucoup d'informations sur l'histoire et les vertus des fruits et légumes :

- www.recettes-et-terroirs.com
- Monprimeur.com
- www.fruits-et-legumes.net
- www.alimentation-france.com

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