napolitians chocolat

Bonjour,

Les chocolats napolitains qui se dégustent à l’unité avec un bon café, ne sont pas une invention italienne, mais bien française.

En fait, c’est Eugène Weiss, un jeune confiseur chocolatier alsacien, qui fuyant la guerre de 1870 en Alsace, s’installe à Saint-Etienne et y crée sa chocolaterie en 1882. Et c’est en 1912 qu’il invente le fameux petit chocolat carré, le napolitain.

Vous trouverez ci-dessous, les extraits des sources où les informations ont pu être trouvées :

* Un dossier Point d’actu de la Bibliothèque municipale de Lyon a été rédigé sur le Chocolat le 19 décembre 2006. Il s’intitule La gastronomie, emblème du Grand Lyon.
Weiss à Saint-Etienne, dans la Loire. 105 personnes, CA brut 2005 8 000 000 euros :
Saint-Etienne a été l’un des centres les plus importants de la chocolaterie française, depuis la fondation en 1770 de la chocolaterie Escoffier à La Fouillouse. Dans les années 1930, il existait 26 entreprises chocolatières à Saint-Etienne, dont Pupier, Favarger, Casino, Coulois (toujours présent), Chocolat des princes, Pelletier, Esclatine... ce dynamisme local étant largement dû tant à la culture industrielle qu’à la présence sur place d’une énergie peu coûteuse. Eugène Weiss, fuyant l’Alsace pendant la guerre de 1870, s’installe à Saint-Etienne et ouvre sa première usine en 1911. Il est un des pionniers de la vente par correspondance. Depuis 2002, l’entreprise Weiss, qui compte 105 personnes, n’appartient plus à un descendant de la famille (son PDG est Paul Ducasse) mais reste à Saint-Etienne. Weiss réalise 20% de ses ventes à l’export. Elle est à l’origine du Napolitain, petit carré de chocolat qui accompagne le café.

* Le site Netguide.fr donne la date de création de la chocolaterie Weiss.
La chocolaterie Weiss a été créée en 1882 à Saint-Étienne par un confiseur d'origine alsacienne, Eugène Weiss.

* Le site officiel des chocolats Weiss expose un historique de la maison et des chocolats napolitains.
Le jeune chocolatier confiseur alsacien Eugène Weiss crée sa Chocolaterie à Saint-Étienne en 1882. Il est l'inventeur du Haut Chocolat, ou l'art d'assembler les fèves de différents terroirs pour créer un chocolat d'une grande subtilité aromatique et d'une rare régularité. Il devient maître également dans la préparation du praliné qu'il imagine dans ses célèbres Nougastelles toujours fabriquées selon la recette originale.

Les napolitains : Eugène Weiss invente en 1912 le célèbre carré de chocolat à servir près d’un café…

Quant à savoir pourquoi ces chocolat portent le nom de napolitain, nous avons posé la question à la maison mère. Dès réception d'une réponse de leur part, nous vous en tiendrons informé.

Bonne dégustation !

Bonjour,

nous avons reçu un complément d'informations concernant les raisons pour lesquelles ce chocolat s'appelle le napolitain. La chef de produit de la maison Weiss nous a écrit à ce sujet :

Voici quelques éléments de réponse concernant notre chocolat '' Le Napolitain''. Eugène Weiss s'installe à Saint Etienne en 1882. En 1912 , il crée le Napolitain qui apparaît dans le premier catalogue de vente par correspondance de la marque.
Ce petit chocolat rectangulaire paré de couleurs multicolores , compagnon inséparable d'une bonne tasse d'expresso fumante devient vite un incontournable. Les recherches que nous avons pu faire sur son appellation nous conduisent au début du XXème siècle. Ville industrielle spécialisée notamment dans la métallurgie et le ferronnerie St Etienne devient une capitale de la torréfaction tant pour le cacao que pour le café. A cette époque le petit café serré à l'italienne connait un franc succès, il aurait été également appelé familièrement '' Le Napolitain''. En ayant l'idée de fabriquer ce petit chocolat destiné essentiellement à accompagner le café, un amalgame se crée entre les deux appelations et c'est tout naturellement qu'Eugène Weiss appelle son petit rectangle de chocolat '' Le Napolitain''.