La sauce Cinque P

Bonjour,

Il semble que la sauce cinq P soit plutôt italienne que tessinoise. En fait, la cuisine tessinoise est largement imprégnée de la culture italienne. Et cette sauce est recommandée pour les pâtes, spécialité courante en Italie.


SOURCES CONSULTEES

Livres

1000 recettes de sauces : coulis, jus, bouillons, fumets, gelées... / Gilles Dubois (Paris, De Vecchi, 2003)

Pastasciutta : les meilleures recettes de pâtes courtes / Antonio Dimitrio; ill. Nita Bertaudière (Ajaccio, Albiana, 2005)

La tomate / Christine France (Genève, Manise, 2002)
Plus de 160 recettes présentent la tomate dans tous ses apprêts, que ce soit dans des soupes, des salades, en accompagnement de viandes et de poissons, dans des sauces et coulis ou encore des pains spéciaux.

Les pâtes du terroir italien : histoires et recettes (Minerva, 1999)


Sites web

• Wikipedia :
La sauce cinq P est une sauce à base de tomates dont le nom a pour origine la première lettre du nom italien de ses cinq ingrédients : panna, pomodoro, parmigiano, prezzemolo et pepe (crème fraîche, tomate, parmesan, persil et poivre).
Cette sauce est particulièrement recommandée pour accompagner les pâtes.

• Newsroom.electrolux.com :
Recette: Spaghetti Cinque Pi
Cette sauce pour spaghettis tire son nom des 5 principaux ingrédients qui la composent. Cinque Pi correspond à cinq fois la lettre P: panna (crème), pomodoro (tomates), prezzemolo (persil), parmigiano (parmesan) et pepe (poivre).

• Nanouk-gourmandises.blogspot.fr :
Encore une succulente recette de sauce pour les pâtes, tirées une fois de plus de Betty Bossi! Extra rapide et simple, c'est également une des premières recettes que nous avons préparées du début à la fin (nous devions alors avoir 10 ans!) Le nom de la recette, "cinque P", vient des ingrédients en italien: panna, prezzemolo, parmigiano, purea di pomodoro e pepe!

• Cherout.canalblog.com

• Marmiton.org