comment distinguer abricots amandes amères ou douces

Bonjour,

Le site Santé Canada nous explique ce que sont les amandes d’abricot :
L'amande d'abricot se trouve dans le noyau des abricots frais. Il existe deux types d'amandes d'abricots, les amandes amères et les amandes douces. Les amandes d'abricots amères contiennent un composé nommé amygdaline, laquelle peut libérer du cyanure lorsqu'elle est ingérée par les humains. L'organisme humain détoxifie les petites quantités de cyanure, mais de fortes doses peuvent se révéler fatales. Au contraire, les amandes d'abricots douces et la chair de ceux-ci ne présentent aucun risque d'effets indésirables pour la santé causés par l'exposition au cyanure, car ils ne contiennent qu'une faible concentration d'amygdaline.

Santé Canada recommande que tous les adultes de la population qui consomment des amandes d'abricots amères comme aromatisant ne consomment pas davantage que trois amandes d'abricots amères moulues et mélangées aux aliments par jour.

Il nous donne également quelques pistes pour reconnaitre les amandes d’abricot amères :
Une fois écalées, les amandes d'abricots amères sont blanchâtres, soit semblables à une petite amande, mais d'un goût amer. Erronément, les amandes d'abricots amères peuvent être désignées sur l'étiquette par les noms suivants : « amandes », « graines d'amandes », « amandes séchées » et « amandes sèches » ou en anglais, par almonds, almond seeds ou dried almonds et d'autres variantes constituées de ces mots. Une telle erreur sur l'emballage peut découler du fait que les amandes d'abricots amères ressemblent, tant sur le plan du goût que de l'aspect, à de petites amandes amères.
De telles erreurs peuvent aussi être provoquées par des nuances linguistiques, car le terme français pour traduire kernel ou pit est « amande ». En chinois, les expressions « noyau d'abricot » et « amande » sont interchangeables. Tant en français qu'en chinois, la traduction du mot « amande » qualifie aussi la forme.
Visuellement, il peut être difficile de faire la distinction entre les amandes d'abricots amères et douces. Parfois, on indique sur l'étiquette north almond pour désigner les amandes amères et south almonds pour désigner les amandes douces. Dans le doute, renseignez-vous auprès du personnel du détaillant afin de déterminer si les amandes d'abricots sont amères ou douces.

Il est donc impossible de différencier les amandes douces et amères visuellement et seul le goût vous dira si elles sont amères ou pas.