Pourboire

Bonjour,

En France, contrairement à d’autres pays comme les Etats-Unis, dans le secteur de la restauration le service est compris dans la note, mais le pourboire est de coutume, en signe d’appréciation de la qualité du service.
Dans ce contexte, le pourboire n’a donc aucun caractère obligatoire, et il est laissé à l’appréciation du client, ainsi que son montant :

Le pourboire est une certaine somme d'argent remise par le client à titre de récompense à un travailleur salarié.
Même s'il reste traditionnel dans certains corps de métiers (garçon de café, ouvreuse de cinéma, pompiste...), il est toujours facultatif et laissé à l'appréciation du client. Aucune profession ne peut l'exiger.

Le service

Le service est un pourcentage perçu sur l'addition ou le prix. Il doit être inclus obligatoirement dans le montant de la note ou de la facture. Les prix affichés doivent être ceux à payer effectivement par le client (donc service inclus).
Dans les restaurants ou les débits de boissons où il est perçu un service, tous les documents (tarifs, menus...) doivent comporter la mention : "prix service compris", suivie du pourcentage appliqué.

Source : Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes


Si vous résidez ou voyagez à l’étranger, en revanche, la situation peut être radicalement différente. Alors que dans certains pays il est d’usage de laisser un pourboire pouvant aller jusqu’à 20% de la note (car ce pourboire constitue l’essentiel de la rémunération du serveur), dans d’autres le geste de laisser un pourboire ne sera pas compris par le personnel, voire même sera perçu comme une insulte ! Mieux vaut donc vous renseigner avant de commettre un grave impair… Pour cela nous vous laissons consulter la page du Routard sur les pourboires dans le monde.


Voici plus particulièrement comment fonctionnent les pourboires aux USA, et pourquoi il est important de ne pas les négliger :

Les Français n'ont pas une grande réputation de générosité au moment de payer l'addition et passent souvent pour des "stingy" (radins) ! A leur décharge, c’est généralement par ignorance des us et coutumes… Il faut donc savoir qu’aux Etats-Unis, le service est rarement compris et constitue la rémunération principale du serveur ou de la serveuse.

Dans les restaurants, les prix affichés sur les menus sont indiqués hors taxes et hors pourboires. Il convient donc de laisser le « tip » qui s'évalue entre 15 et 20% du montant de l'addition. Laisser moins de 15% — voire rien du tout — signifie que vous êtes très mécontent du service.

Si vous réglez par carte de crédit, indiquez dans la case située à cet effet le montant du pourboire que vous souhaitez laisser et faites vous-même l’addition ! A défaut, le caissier risquerait de remplir cette case lui-même...

Attention : le pourboire peut aussi se traduire par « Gratuity ». Un "faux-ami" bon à connaître pour éviter toute confusion. Certains restaurants appliquent d'office une gratuity (encore appelée service charge). Vérifiez donc bien sur la note si le tip a déjà été inclus ou non.

Le pourboire est partagé par les serveurs avec les « busboys ». Le busboy est l’employé qui s’assure que les clients ne manquent pas d’eau ni de pain, qui débarrasse les tables et met les couverts, et qui généralement effectue les tâches les plus lourdes. Sachez aussi que les services des impôts calculent systématiquement les revenus estimés avec pourboires, ce qui signifie que si vous ne laissez que 10% de l’addition à la serveuse, elle est doublement pénalisée, car elle va payer des impôts sur un revenu correspondant à 15% de l’addition.

À l’hôtel, le savoir-vivre exige qu’on donne un pourboire aux porteurs, généralement 5 dollars. On donne 1 ou 2 dollars pour les voituriers. Une tradition qui se perd consiste aussi à laisser un pourboire aux femmes de ménage sur une table de la chambre d’hôtel qu’on quitte à la fin d’un séjour.

Dans les taxis, il est d’usage de laisser un tip maximum de 10 %.

Dans les supermarchés, lorsqu’un employé (souvent un jeune stagiaire) vous aide à remplir vos sacs, 1$ est bienvenu.

Lors d’un circuit, chauffeurs et guides des excursions ainsi que bagagistes tireront aussi l’essentiel de leur revenu des pourboires donnés en fin de visite. La norme est de 5 à 10 US$ par jour et par personne pour un guide par exemple.

En résumé : le pourboire n’est pas obligatoire, mais il n’est pas non plus facultatif !

Source : Devises, taxes et pourboires, l’Office du tourisme des Etats-Unis en France