Question d'origine :
Cher et indispensable guichet.
J'imagine que la consommation d'oeufs varie dans l'année (fêtes, saisons...) sans lien réel avec la production des poules qui ignorent ces événements.
Comment sont mis en adéquation demande et production ? On ne freine pas une poule j'imagine... Ou bien les oeufs en surproduction sont ils mis au frigo ? Mais alors quid des "oeufs frais" ?
Merci de votre éclairage.
Réponse du Guichet
gds_db
- Département : Equipe du Guichet du Savoir
Le 10/06/2014 à 16h15
Bonjour,
* Les œufs ne sont pas produits uniquement pour la vente aux particulierx mais sont également vendus à l'industrie agroalimentaire.
L’appellation ovoproduit désigne tous les produits dérivés de l’œuf.
Les ovoproduits sont obtenus à partir de l’œuf, de ses différents composants ou de leurs mélanges, après élimination de la coquille et des membranes.
les différents types de conservation :
Ils peuvent être partiellement complétés par d’autres denrées, être entiers nature, liquides, concentrés ou déshydratés, en poudres, cristallisés, congelés, surgelés ou coagulés. Les ovoproduits doivent être maintenus dans des conditions satisfaisantes, que l’utilisation soit immédiate ou différée.
D.L.C, date limite de consommation :
Liquide, de 3 à 6 semaines départ usine entre 0 et 4°C selon le process de fabrication, conservation après ouverture, maximum 2 jours entre 0 et 4°C. Congelés, 1 à 2 ans à -12°C. En poudre, 2 ans dans un endroit sec.
source : Ovoriental
Pour en savoir plus sur les ovoproduits :
- Situation de la production et des marchés des œufs et des produits d'œufs
- Pourquoi investir dans les ovoproduits ?
Pour plus d'information, nous vous conseillons de contacter l'Institut technique de l'aviculture
* Par ailleurs, la variation des prix peut réguler le marché : aujourd'hui, la production a tendance à être excédentaire et les prix très bas.
- Alerte sur les filières de la volaille de chair et des œufs (CFA)
- INSEE : crise de l'oeuf
* Comme pour tout produit frais, les invendus sont rapidement donnés ou détruits. En cas de surproduction, les surplus peuvent être donnés à des associations caritatives ou encore exportés.
- «15 millions d'œufs seront exportés» pour faire monter les cours
- Guide de bonnes pratiques de l'aide alimentaire
Bonne fin de journée.
* Les œufs ne sont pas produits uniquement pour la vente aux particulierx mais sont également vendus à l'industrie agroalimentaire.
L’appellation ovoproduit désigne tous les produits dérivés de l’œuf.
Les ovoproduits sont obtenus à partir de l’œuf, de ses différents composants ou de leurs mélanges, après élimination de la coquille et des membranes.
Ils peuvent être partiellement complétés par d’autres denrées, être entiers nature, liquides, concentrés ou déshydratés, en poudres, cristallisés, congelés, surgelés ou coagulés. Les ovoproduits doivent être maintenus dans des conditions satisfaisantes, que l’utilisation soit immédiate ou différée.
D.L.C, date limite de consommation :
Liquide, de 3 à 6 semaines départ usine entre 0 et 4°C selon le process de fabrication, conservation après ouverture, maximum 2 jours entre 0 et 4°C. Congelés, 1 à 2 ans à -12°C. En poudre, 2 ans dans un endroit sec.
source : Ovoriental
Pour en savoir plus sur les ovoproduits :
- Situation de la production et des marchés des œufs et des produits d'œufs
- Pourquoi investir dans les ovoproduits ?
Pour plus d'information, nous vous conseillons de contacter l'Institut technique de l'aviculture
* Par ailleurs, la variation des prix peut réguler le marché : aujourd'hui, la production a tendance à être excédentaire et les prix très bas.
- Alerte sur les filières de la volaille de chair et des œufs (CFA)
- INSEE : crise de l'oeuf
* Comme pour tout produit frais, les invendus sont rapidement donnés ou détruits. En cas de surproduction, les surplus peuvent être donnés à des associations caritatives ou encore exportés.
- «15 millions d'œufs seront exportés» pour faire monter les cours
- Guide de bonnes pratiques de l'aide alimentaire
Bonne fin de journée.
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