Le 04/03/2015 à 14h35
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Question d'origine :
Bonjour,
Le Borinage est une région belge située en Région wallonne dans la province de Hainaut, à l'ouest et au sud-ouest de la ville de Mons.
Il y a des années une des spécialité culinaire de cette région était la saucisse blanche. Une sorte de saucisse à base d'abats de porcs.
Il se trouve que la recette a pratiquement disparu, seuls quelques bouchers âgés la connaisse encore semble-t-il mais il la garde pour eux.
Pourriez-vous la retrouver et la communiquer?
Je précise qu'il existe d'autres types de saucisse blanche (par exemple en Alsace) mais ce sont d'autres recettes. Celle qui m'intéresse est spécifique au borinage.
Un grand merci.
Réponse du Guichet
gds_ctp
- Département : Equipe du Guichet du Savoir
Le 05/03/2015 à 11h48
Bonjour,
La recette de la saucisse blanche du Borinage semble être un secret bien gardé !
De nombreux internautes sont à la recherche de cette recette mais leurs recherches restent vaines tout comme les nôtres.
Nous avons retrouvé de nombreuses recettes de saucisses blanches mais aucune n’étant précisée du Borinage.
Certains bouchers-charcutiers de Belgique proposent des saucisses blanches, nous vous conseillons donc de les interroger sur les ingrédients de la recette, vous aurez peut-être la chance de découvrir leurs secrets…
Sites consultés :
- Saucisses fabrication, Forum Supertoinette.
- Saucisse blanche, Forum Supertoinette.
- Saucisse blanche sur Blogsdecuisine.
- Recettes saucisses sur Cyberbricoleur.
- Saucisse blanche sur Saracuisine.
Voici deux boucheries proposant des saucisses blanches :
- Boucherie Cédric & Emile – Frameries, page Facebook.
- Boucherie chez Jean, page Facebook.
Vous pouvez aussi tenter d’interroger l’Office du tourisme du Hainaut, ils auront peut-être des sources à vous conseiller.
Bonne journée.
La recette de la saucisse blanche du Borinage semble être un secret bien gardé !
De nombreux internautes sont à la recherche de cette recette mais leurs recherches restent vaines tout comme les nôtres.
Nous avons retrouvé de nombreuses recettes de saucisses blanches mais aucune n’étant précisée du Borinage.
Certains bouchers-charcutiers de Belgique proposent des saucisses blanches, nous vous conseillons donc de les interroger sur les ingrédients de la recette, vous aurez peut-être la chance de découvrir leurs secrets…
Sites consultés :
- Saucisses fabrication, Forum Supertoinette.
- Saucisse blanche, Forum Supertoinette.
- Saucisse blanche sur Blogsdecuisine.
- Recettes saucisses sur Cyberbricoleur.
- Saucisse blanche sur Saracuisine.
Voici deux boucheries proposant des saucisses blanches :
- Boucherie Cédric & Emile – Frameries, page Facebook.
- Boucherie chez Jean, page Facebook.
Vous pouvez aussi tenter d’interroger l’Office du tourisme du Hainaut, ils auront peut-être des sources à vous conseiller.
Bonne journée.
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Julian
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