Le 03/09/2015 à 11h00
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Question d'origine :
Bonjours,
Je voudrais savoir ou ce trouve la partie du bœuf qui s'appelle la "hampe", sur l'animal.
Réponse du Guichet
gds_alc
- Département : Equipe du Guichet du Savoir
Le 03/09/2015 à 13h09
Bonjour,
La hampe est un morceau de viande de bœuf, de veau, ou de cheval, situé sur le ventre. Elle correspond au diaphragme et à son attache aux côtes. Cette « pièce noble » fait partie des morceaux à fibres longues, comme l'onglet ou la bavette ; elle est principalement préparée comme grillade. Elle se présente sous la forme d'une longue bande de viande plate à larges fibres transversales, qu'il n'est pas besoin de dédoubler avant de griller
Source : wikipedia.
Sur le site de la-viande.fr, vous pourrez appronfondir vos connaissances grâce à un schéma et connaîtres non seulement toutes les parties du bœuf mais aussi comment les cuisiner.
Source : nature-regions.com/
La hampe est un morceau de viande de bœuf, de veau, ou de cheval,
Source : wikipedia.
Sur le site de la-viande.fr, vous pourrez appronfondir vos connaissances grâce à un schéma et connaîtres non seulement toutes les parties du bœuf mais aussi comment les cuisiner.
Source : nature-regions.com/
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