Pourquoi dit-on "Le" chaussée aux moines

Réponse du département Langues et Littératures :

Bonjour,
Et d’abord merci de nous faire saliver avec ce moelleux Chaussée aux moines qui accompagne souvent nos rêves de fin gourmet. Du reste, saluons ici la grande famille des fromages qui habillent si joliment les devantures de nos épiceries régionales : comment ne pas en effet saliver devant un Bleu de Bresse, un Grataron du Beaufortain, une boulette de Papleux ou un téton de sainte Agathe ? (la préposition "de" permettant ici de désigner l'origine géographique de tous ces laits caillés).

« Le » Chaussée aux moines est un fromage. L’article défini masculin désigne ainsi le fromage caché derrière la chaussée. Cas fréquent de métonymie dans la langue française : on autorise ainsi l’emploi d’une entité pour en représenter une autre.

En revanche si l’on parle de « la chaussée aux moines », n’y voyons pas là un effet de genre mal placé après un repas trop arrosé. Non. La chaussée désigne dans ce cas précis la partie d’une voie de communication affectée à la circulation non pas des voitures mais bien des moines qui méditent aussi sur les routes de France.
Sachez que la « chaussée aux moines » (le lieu-dit indique métaphoriquement que cette route leur appartient, comme si les moines faisaient en quelque sorte partie du paysage) est ainsi une portion de route située dans le village de Craon, dans la Loire. Craon qui est donc l’heureux fief inventif de ce moelleux et tendre fromage.

Et n'oubliez pas : pour obtenir cette pâte si onctueuse, il s'agit de bien l'affiner en cave !