invention du papier sulfurisé

Bonjour,

D’après les éléments que nous avons trouvé, en 1860 le papier sulfurisé ou plutôt « papier parchemin » / « parchemin végétal » (paper parchment et vegetable parchment en anglais) existe bien. Il a été inventé depuis 1846 par les français Poumarède et Figuier, mais ce produit ne fait l’objet d’une exploitation industrielle que depuis 1857 (breveté par M. Gaine). Nous ne trouvons pas en revanche d’éléments nous permettant d’affirmer qu’il soit couramment utilisé comme emballage alimentaire à cette date.

« Action des acides sur la cellulose. – Acide sulfurique. – Sous l’influence de l’acide sulfurique concentré, la cellulose organisée éprouve plusieurs modifications intéressantes que l’on étudie le mieux en faisant usage de papier à filtre blanc dit papier Berzelius.
Ce papier, plongé une demi-minute seulement dans l’acide sulfurique concentré ou dans un mélange de 2 volumes d’acide à 66° Baumé et de 1 volume d’eau, lavé ensuite à l’eau froide, puis à l’ammoniaque étendue et enfin à l’eau, prend l’aspect et la consistance du parchemin ; de là le nom de parchemin végétal donné à ce produit devenu industriel et obtenu pour la première fois par Poumarède et Figuier (Compte rendu de l’Académie des sciences, 1846, t. XXIII, p. 918). Le papier parchemin a été étudié à un point de vue industriel par Gaine, Barlow et Hoffman [Gaine, patente de 1857 ; - Hoffman, Pharm. Journ. Trans., t. XXIII, p. 273].
Dictionnaire de chimie pure et appliquée, 1870

Le 12 août 1858, dans son rapport sur le parchemin végétal adressé à MM. De la Rue et Cie de Londres, A.-W. Hoffmann envisage d’appliquer le papier sulfurisé à certains usages culinaires, « par exemple, pour clore hermétiquement des bocaux de fruits ou de légumes conservés » ou encore « sous la forme de sacs dont les bords seraient cimentés avec du blanc d’œuf, ce papier pourra servir pour bouillir, étuver, cuire au bain-marie, etc., suivant les principes perfectionnés de l’art gastronomique. »


Bonne journée.