Betterave crue ?

Bonjour,

La consommation de betterave crue ne semble pas sans risque.

Ce que nous pouvons vous dire c'est qu'à l'heure actuelle, suite à des épisodes récurrents d’intoxications alimentaires collectives (TIAC), l'ANSES préconise de ne pas servir de betteraves crues râpées dans les restaurants collectifs des établissements d’enseignement et des maisons de retraite, en attendant une meilleure compréhension des phénomènes observés, solution adoptée en Finlande avec succès.

Vous pouvez consulter AVIS de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail relatif à « une demande d’appui technique et scientifique relatif à des épisodes de toxiinfections alimentaires collectives liés à la consommation de betteraves crues râpées» en ligne.

Dans un communiqué daté de janvier 2017, la DGCCRF recommande également, par prudence, d’éviter la consommation de betteraves crues.

Dans l'attente des résultats d'investigations complémentaires sur la cause précise de ces intoxications, mieux vaut donc la cuire avant de la manger froide, surtout si elle doit être servie à une personne vulnérable ou sensible comme un enfant, une personne âgée ou immuno-déprimée.

Quelques articles sur ce sujet :
- Mieux vaut ne jamais consommer la betterave crue / Sciences et Avenir
- Pourquoi il ne faut plus consommer de betterave crue / Santé Magazine
- Betterave : la consommation crue est déconseillée / Pourquoi docteur ?

Bonne journée.