polymorphysme enzimatique

Bonjour,

Afin de répondre à votre question, voici quelques premiers éléments de contexte.
Une enzyme est une protéine qui catalyse, accélère une réaction chimique en agissant en quantité infime et sans être modifiée par la réaction. L’activité enzymatique varie en fonction de certains facteurs comme la température, le pH et leur concentration. Les enzymes accélèrent les réactions jusqu’à plusieurs millions de fois, en abaissant l’énergie d’activation de la réaction, en stabilisant l’état de transition, en formant un composé intermédiaire de plus faible énergie, ou en déstabilisant l’état fondamental du substrat.
Source : Dictionnaire des Sciences de la vie / Romaric Forêt

Les réactions chimiques des êtres vivants sont régulées aux points d’intervention des catalyseurs, et la vie elle-même est donc régulée par les catalyseurs. La majorité des catalyseurs des êtres vivants sont des enzymes ; la plupart des enzymes sont des protéines mais il est récemment apparu que certaines catalyses biologiques sont assurées par des molécules d’ARN […] De même que les enzymes, les ARN catalytiques, que l’on a appelés « ribozymes » accélèrent considérablement la vitesse de réactions biochimiques particulières et manifestent une spécificité extraordinaire quant aux substrats sur lesquels ils agissent.
Source : Biologie (éditions De Boeck) : Une lecture plus complète de ce chapitre vous donnera des nombreux détails.

Comment l'enzyme opère-t-elle ?
L’enzyme est programmée pour s’activer. C’est seulement lorsqu’elle s’active qu’elle peut produire un résultat probant sans quoi son action reste quasi-nulle.
Un agent activateur externe va donc lui permettre d’augmenter sa vitesse de réaction tout comme on mettrait de l’essence dans un moteur ou du bois sur un feu pour l’alimenter.
Dans le cadre de la bio-maintenance industrielle et institutionnelle, cet activateur pour l’entretien professionnel peut être composé d’eau (H2O).
C’est effectivement l’eau qui va dans bien des cas permettre à l’enzyme d’atteindre une vitesse supérieure de réaction.
En s’activant de la sorte, elle va modifier les substrats (souillures) en s’adaptant à eux. C’est ainsi qu’elle va dissoudre les biofilms à l’origine des salissures présentes sur diverses surfaces.
C’est ce processus permet que l’association de l’enzyme à l’eau s’attaque aux souillures pour lesquelles l’enzyme est programmée et ceci sur toutes les surfaces.
Dans un second temps, elle va décomposer les résidus pour finalement dissoudre les films microbiens en fine molécule quasi inexistantes.
Cependant, il faut savoir que certains facteurs extérieurs vont influencer cette vitesse de réaction. Nous pouvons recenser à cet égard :
- Une température stable
- Un PH optimum
- Une concentration de réactifs du substrat
- Les cofacteurs sont des agents favorisant l’activation enzymatique
- L’énergie d’activation

L’efficacité de l’activation enzymatique repose sur sa vitesse de réaction et sa concentration en substrat. L’absence d’inhibiteurs favorise cette activation car par définition, les inhibiteurs vont ralentir ou supprimer l’activation enzymatique.
Source : Enzynov

Ces informations sont développées dans l’ouvrage Biologie (De Boeck) déjà cité : « la vitesse d’une réaction catalysée par une enzyme dépend de la concentration des substrats ainsi que celle de l’enzyme qui agit sur eux. Elle peut en outre être affectée par tout facteur, chimique ou physique, qui affecte la capacité catalytique de l’enzyme en modifiant sa structure tridimensionnelle (température, pH, molécules régulatrices spécifiques se fixant sur l’enzyme »…


Enfin, une lecture attentive de la Biochimie de Harper vous apportera d’autres éléments plus poussés. Nous ne pouvons ici vous les donner tous tant ils sont nombreux et complexes (le document possède un index très pointu : protéines, protéines/ADN, protéines identification et altération, catalyse et réactions catalytiques enzymatiques, …)

Voir aussi dans notre catalogue :
Dictionnaire de biologie / Jacques Berthet
Biologie tout-en-un : BCPST 1re année
Enzymologie et applications / Jean-Pierre Sine
Enzymologie moléculaire et cellulaire / Jeannine Yon-Kahn, Guy Hervé