Castoréum et industrie alimentaire

Bonjour,

" Les agents améliorants et les nouvelles denrées alimentaires ne peuvent être utilisés par l’industrie agro-alimentaire qu’après l’obtention d’une autorisation de mise sur le marché nationale ou européenne, selon les cas. Lorsque la substance est autorisée, elle est inscrite sur une liste positive : toute substance non inscrite sur cette liste est interdite. Un agent améliorant n’est pas nécessairement une substance artificielle d’origine chimique : il peut s’agir d’une substance naturelle ajoutée (l’acide ascorbique, E 300, utilisé comme additif antioxydant, n’est par exemple autre que la vitamine C)."
source : Denrées alimentaires : agents améliorants et nouveaux aliments

" Les agents améliorants sont réglementés au niveau européen selon le principe de la liste positive : seuls les agents améliorants repris dans cette liste sont autorisés.
Pour les additifs, cette liste est établie dans le règlement (UE) n°1129/2011
Pour les substances aromatiques, cette liste figure dans le règlement (UE) n°872/2012
Pour les enzymes, cette liste est prévue par le règlement (CE) n° 1332/2008, mais n'a pas encore été publiée. Dans l'attente de sa publication, la liste positive des enzymes alimentaires autorisées en France est visible aux annexes de l'arrêté du 19 octobre 2006."
source : Agents améliorants et nouveaux aliments : glossaire


Nous n'avons pas trouvé mention du castoreum dans ces diverses listes.


" Qu'en est-il de la parfumerie ?
Dans la législation, seul le musc issu d'un chevreuil asiatique est interdit depuis 1973, tandis qu'en pratique les notes animales traditionnelles (ambre gris, castoréum, civette) ne sont plus distribuées par les gros fournisseurs depuis des années. « De par leurs coûts et leur rareté, ils sont devenus inaccessibles. Et pour des raisons éthiques, plus aucune griffe de luxe internationale n'ose en utiliser » , explique un parfumeur. Seules les marques du Moyen-Orient - et, de façon plus anecdotique et en petites quantités, certains labels de niche - aiment encore pimenter leurs jus de notes animales prononcées. "
source : C'est quoi une formule vegan ? / Férat, Laurence - Le Figaro, no. 23070 - Le Figaro et vous, lundi 15 octobre 2018 569 mots, p. 35

" Comment remplacer le castoréum ?
Malgré l’interdiction d’utilisation du castoréum par WWF, quelques labels continuent d’avoir recours à ce produit, notamment des fabricants du Moyen-Orient, pour des productions locales. Cependant, il faut savoir qu’il existe d’autres solutions pour éviter d’avoir à utiliser les notes animales naturelles, telles que :
Le castoréum de synthèse : comme le fait castoréum d’Artessence de Biolande
Les notes animales contenues dans le jasmin : l’indole
Le paracrésol
Les muscs végétaux comme l’ambrette
Les notes végétales, avec des notes un peu sales comme le cumin, le costus, le ciste labdanum, la sauge, le cèdre atlas, l’hysope, et également l’osmanthus qui se marie particulièrement bien avec les notes cuir"
source : Le castoréum / Parfums Sylvaine Delacourte

Bonne journée.