Les besoins du corps humains *

SANTÉ + DE 2 ANS

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Le 13/01/2006 à 17h53 246 vues

Question d'origine :

Quels sont les principales nécessité du corps humain en termes d’alimentation? Est il bon de manger bio? Existe t il un régime de tous les jours? Qu'est ce qui est bon pour le coprps (lipides glucides légumes viandes....) et quels associations d'aliment faut il favoriser ou absolument évité? L'heure des repas est il important pour notre organisme? Merci de répondre à mes questions. J'aimerais une réponse scientifique et biologique avec des exemples (si possible). Merci beaucoup.

Réponse du Guichet

bml_san - Département : Médiathèque du Bachut Santé

Le 17/01/2006 à 13h37

Réponse du département Sciences et Techniques

Les bonnes pratiques alimentaires reposent sur des notions simples et de bon sens :
-l’équilibre
-la variété
-la modération.

Les apports caloriques recommandés dépendent du sexe, de l’âge et du niveau d’activité physique. Quelque soit la quantité de ces calories, on recommande d'apporter 50 à 55 % de l'énergie sous forme de glucides (1 g de glucides = 4 kcal), 30 à 35 % sous forme de lipides (1 g de lipides = 9 kcal) dont 8 % d'acides gras polyinsaturés, et 10 à 15 % sous forme de protéines (1 g de protéines = 4 kcal). Ceci correspond , pour un homme adulte sédentaire (2100 Kcal/jour) à :
- 290 g de glucides (dans le pain, le riz, les pâtes, les pommes de terre et tous les produits sucrés) ;
-70 g de lipides (dans les matières grasses et tous les lipides "cachés") ;
- 70 g de protéines (dans les viandes, les oeufs, les poissons, les produits laitiers, les légumes secs).

Aucun aliment ne contient tout ce qui nous est nécessaire en protéines, glucides, lipides, vitamines et minéraux, de même qu’aucun aliment n’est à proscrire complètement dans un régime alimentaire normal. Il n’y a pas d’aliment "mauvais", il n’y a que de mauvaises habitudes alimentaires...

Les différents groupes d’aliments sont plus ou moins riches en glucides, lipides et protéines, ainsi qu’en vitamines et minéraux. Pour l’équilibre alimentaire comme pour le plaisir de manger, il faut prendre chaque jour des aliments de chaque famille en fonction des apports conseillés.

En France nous consommons en moyenne trop d’aliments gras et riches en protéines, pas assez de produits riches en sucres lents et pas assez de légumes et de fruits….Et vous ?

Manger, c'est avant tout faire le plein d'énergie sous forme de lipides et de glucides… mais pas seulement ! L'organisme a également besoin de protéines pour la fabrication des cellules, de fibres pour faciliter le transit intestinal, de minéraux et de vitamines pour la croissance et la vitalité. Mais aucun aliment ne concentre tous ces nutriments à la fois ! Il faut donc jouer la complémentarité entre les différentes familles pour satisfaire tous nos besoins nutritionnels. Ainsi, un repas équilibré doit être composé avec :
-Une portion de viande, poisson ou oeuf comme source de protéines et de fer (ou un équivalent végétal tels que les légumes secs, les céréales ou le soja) ;
-Un plat de féculents, de légumes secs ou du pain comme source de glucides complexes, de fibres et de minéraux ;
-Des légumes et fruits dont au moins une crudité pour les fibres, vitamines et minéraux ;
-Un produit laitier pour l'apport de calcium ;
-Un corps gras pour les acides gras essentiels et certaines vitamines ;
-Sans oublier l'eau, essentielle pour l'hydratation et l'apport complémentaire de minéraux.
Source : les règles de l'équilibre alimentaire, doctissimo.fr (voir également les autres articles du dossier)

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