bretzels
DIVERS
+ DE 2 ANS
Le 16/05/2010 à 18h31
462 vues
Question d'origine :
Bonsoir cher guichet,
Je voudrais savoir l'origine des bretzels : allemande ou alsacienne?
Merci de ta réponse à cette angoissante question,
Réponse du Guichet
anonyme
- Département : Équipe du Guichet du Savoir
Le 17/05/2010 à 11h31
Réponse du service Guichet du Savoir
Difficile de donner une réponse catégorique et incontestable à votre question.
Si l'on en croit le site pretzel_history.aspx, "l'invention" du bretzel serait dû à un moine italien, au 7e siècle.
Wikipedia indique seulement que, en art, des bretzels sont représentés dans des enluminures ou des natures mortes, dès l'époque médiévale.
Quant à l'ouvrage Le Blé: éléments fondamentaux et transformation d'Armand Boudreau et Germain Ménard, que nous n'avons pu consulter car il ne figure pas dans notre fonds, "Google books" en donne l'extrait suivant :
Le bretzel est connu depuis très longtemps et se consommait déjà à Rome sous l'empereur Auguste. Il n'y a pas unanimité sur l'origine étymologique...
Voici la définition et l'étymologie du terme dans Le Grand Robert de la langue française : dictionnaire alphabétique et analogique de la langue française :
Bretzel : nom masculin - 1893, E. Rostand ; 1492, brechale (encore attesté en Suisse romande) ; mot alsacien et allemand brezel ; du latin vulgaire brachitella, diminutif de brachita, de brachium "bras", par analogie de forme.
Pâtisserie légère, en forme de huit (ou de bras entrelacés), salée et saupoudrée de cumin.
Le Dictionnaire historique de la langue française ajoute :
En français de France, la forme moderne bretzel a été empruntée ultérieurement (1893) à l'allemand Brezel, ces pâtisseries salées ayant été introduites dans les brasseries françaises pour accompagner la bière.
Difficile de donner une réponse catégorique et incontestable à votre question.
Si l'on en croit le site pretzel_history.aspx, "l'invention" du bretzel serait dû à un moine italien, au 7e siècle.
Wikipedia indique seulement que, en art, des bretzels sont représentés dans des enluminures ou des natures mortes, dès l'époque médiévale.
Quant à l'ouvrage Le Blé: éléments fondamentaux et transformation d'Armand Boudreau et Germain Ménard, que nous n'avons pu consulter car il ne figure pas dans notre fonds, "Google books" en donne l'extrait suivant :
Le bretzel est connu depuis très longtemps et se consommait déjà à Rome sous l'empereur Auguste. Il n'y a pas unanimité sur l'origine étymologique...
Voici la définition et l'étymologie du terme dans Le Grand Robert de la langue française : dictionnaire alphabétique et analogique de la langue française :
Bretzel : nom masculin - 1893, E. Rostand ; 1492, brechale (encore attesté en Suisse romande) ; mot alsacien et allemand brezel ; du latin vulgaire brachitella, diminutif de brachita, de brachium "bras", par analogie de forme.
Pâtisserie légère, en forme de huit (ou de bras entrelacés), salée et saupoudrée de cumin.
Le Dictionnaire historique de la langue française ajoute :
En français de France, la forme moderne bretzel a été empruntée ultérieurement (1893) à l'allemand Brezel, ces pâtisseries salées ayant été introduites dans les brasseries françaises pour accompagner la bière.
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