Cuisson dans les caravelles

Bonjour,

On sait qu'au XVe siècle, les marins partant pour plusieurs semaines, voire plusieurs mois, se nourrissaient principalement d'aliments secs : biscuits, galettes, viande salée, morue sèche, sardines et anchois salés, fromage, farine, fruits secs... et ne buvaient que du vin et de l'eau.
Si les vestiges des caravelles de Christophe Colomb restent introuvables, on a une idée de la cuisine sur ces navires grâce au Commandant Charcot. Une "cuisine" ou plutôt un foyer était situé au milieu du pont principal du navire :

" La cuisine était une sorte de plateau revêtu de briques avec coins de fer et garanti de trois côtés par un paravent fixe que l'on amarrait sur le pont. C'était une vieille habitude qui s'est conservée fort longtemps, d'avoir une bonne provision de terre pour faire le foyer et une plaisanterie classique consistait, lorsque l'homme de veille criait « Terre ! » à lui répondre : « Oui, oui, on le sait, c'est celle de la cuisine ». Cette provision était renouvelée aux escales et la légende veut qu'un mousse descendu à l'île imaginaire des Sept Cités, ayant ramassé de la terre pour le foyer, y trouva de l'or en faisant la cuisine, ce qui prouva son incroyable richesse et incita les navigateurs à la rechercher.

source : Christophe Colomb vu par un marin / J. B. Charcot ou Christophe Colomb à la découverte du globe / Commandant Charcot

Lire aussi :
- 2. À propos de l'alimentation des marins / Hermandiquer Jean-Jacques. In: Annales. Economies, sociétés, civilisations. 18ᵉ année, N. 6, 1963. pp. 1141-1150.
- Les caravelles
- À table avec l’équipage de Christophe Colomb
- A Meal Onboard Ship in the 16th Century site en anglais que vous pourrez traduire sur Google Traduction.
Ce texte mentionne également l'existence de ce foyer en briques.

Bonne journée.