Parfums, odeur et système olfactif

Réponse du département Sciences et Techniques

Voici quelques références qui vous permettront de répondre à toutes vos interrogations :

A propos du système olfactif et des odeurs :

- Eloge de l'odorat d'André Holley.
Qu'est-ce qu'une odeur, comment la percevons-nous, ses composants physico-chimiques, le rôle de l'odorat au cours de l'évolution... ?

- L'univers des odeurs, introduction à l'olfactologie de Vittorio Bizzozero.
L'ofactologie prend en considération les aspects olfactifs qui relient l'identité d'un individu à son environnement et retrace le passage entre sensation, sentiment et pensée.

- A fleur de peau sous la direction de Pascal Lardellier.
Une analyse de toutes les expériences interpersonnelles olfactives : la mère, l'amour, l'autre, le sport, le travail. Autant de rapports où les odeurs jouent un rôle crucial, exprimant l'essence de la relation.

- L'homme qui entend les parfums : l'étonnante découverte de Luca Turin, de Chandler Burr.
Portrait de Luca Turin, chercheur original, qui s'intéresse dès les années 80 à l'univers des parfums et au fonctionnement de l'odorat. Il découvre que les odeurs ne sont pas provoquées par la forme des molécules mais par leurs vibrations.

- Neurosciences & systèmes sensoriels, dossier réalisé par un laboratoire de l'Université Claude Bernard Lyon 1.


A propos de la thérapie olfactive :

- Les parfums de la liberté de Marie-Thérèse Esneault.
L'auteure, thérapeute, travaille depuis vingt ans en milieu carcéral. Elle propose aux détenus qui le souhaitent une thérapie basée sur la respiration des parfums et sur le toucher des matières.


A propos des parfums :

- Les sciences du parfum de Pierre Laszlo et Sylvie Rivière.
Une présentation de domaine de savoir de l'olfaction, suivie d'une étude sur les molécules chimiques odorantes produits par diverses espèces biologiques. Puis la chimie et la parfumerie sont abordées.

- L'art des parfums de Maurice Chastrette.
L'étude de l'odorat se situe à l'intersection de la psychologie de l'olfaction et de la chimie des parfums. Relevant du domaine d'étude des parfumeurs (dont l'art est célébré ici), la connaissance de l'odeur et du sens olfactif a beaucoup progressé grâce aux physiologistes.

- Le livre du parfum d'Elisabeth Barillé et Catherine Laroze.
La naissance, l'histoire, la fabrication du parfum dans ce voyage à la découverte d'un art, d'un métier et d'une industrie aujourd'hui internationale.